健康管理師基礎知識考點分享
2021-04-13 08:52 依佳族商學院
重點一營養元素的概念、分類
1.概念
是藥理學中一個十分關鍵的概念，指食材中常含的營養元素。
2.分類
七大類：蛋白質、糖分、長鏈脂肪酸、礦物、維生素、水和膳食纖維素。
重點二碳水化物的功效及分類
1.功效
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?、诮M成組織架構和生理學活性物質
?、垩钦{節功效
?、軈⒓觿e的營養元素的新陳代謝。
2.分類
依據分子結構玻璃化溫度分成糖、低聚糖、含糖量。
重點三蛋白質的分類
徹底蛋白質、半徹底蛋白質、不徹底蛋白質。
重點四碳水化合物分類
1.必需氨基酸
指不可以在身體生成或生成速率不足快，務必由食材提供的碳水化合物。
2.非必需氨基酸
非必須氨基酸并不是身體不用，僅僅可在身體生成，食材中缺乏了也可以。
3.標準必需氨基酸
胱胺酸和色氨酸在身體可各自由蛋氨酸和苯丙氨酸變化而成，稱之為標準必需氨基酸或半必須氨基酸。
重點五維生素的分類
1.脂溶性
關鍵有：維生素A(視黃醇)、維生素D(增厚醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血功能維生素)。
2.水溶
關鍵有：B族維生素和維生素C。
在其中B族中關鍵有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸片、維生素B12。
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