廣州養老護理培訓：老年人常見的四個飲食誤區

隨著年齡的增長，老年人身體各器官的功能以及精神狀態都急劇改變，機體的各項機能以及疾病風險也會隨之改變，我們雖然無法對抗衰老這種自然現象，但是從健康的角度來說，科學營養的飲食、合理的運動以及良好的生活習慣，可以幫助我們延緩衰老的進程，對防控各種老年人高發的慢性病同樣有益。

 

而科學健康的飲食是維持機體正常運轉的基礎，可是在日常生活中，受個人生活習慣、思想觀念、地域等因素的影響，很多老年人在飲食方面存在一定的誤區，與維護健康的目標背道而馳，今天就與大家一起聊聊老年人常見的飲食誤區。

 

長期喝粥，甚至頓頓都喝粥

很多老年朋友因為牙口不太好，消化能力也相對較差，便長期偏愛吃粥，可是長期喝粥這種習慣有時喝的不對，還可能帶來負面影響：

一是，有胃食管反流或是胃酸分泌過多的老人，不適合長期喝粥，容易加重胃部不適，因為粥中的水分含量高，會在短時間內引起胃內壓增高，不利于中和胃酸，從而加重反酸、燒心等癥狀。

二是，白米粥喝的比較多，從營養價值的角度來看，白米粥的營養價值是很低的，且同等重量下，粥的熱量遠低于飯，如果長期喝白米粥，雖然不會增加胃腸負擔，但是容易增加營養不良的風險，所以建議消化功能較弱的老人，適量的增加一些粗糧在粥里，提高粥的整體營養價值，如果怕不好消化，可以盡量煮爛一些，少放一些不好消化的雜豆，可以添加小米、燕麥、糯米、山藥等來做成雜糧粥。

三是，長期頓頓喝粥，容易使消化咀嚼器官退化，在可以接受的范圍內，適量的吃些固體主食，鍛煉下咀嚼與消化功能。

所以吃粥要根據個人自身情況來，不能一味的長期吃粥，甚至頓頓喝粥。

 

只注重價格，完全忽略其它

很多老年人買菜，會把注意力完全放在食材的價格上，而忽略了其他很多需要考慮的問題，就比如我的婆婆，最近家里一天三頓吃白菜，不用問就知道菜市場的白菜應該是最便宜的，或是最近在打特價，但這對于身體一直較弱，去年還突發一次腦梗的她來說，顯然并不適合，營養完全跟不上，身體只會越來越孱弱，對大病后的身體恢復也不利。

我完全理解一些老年人秉承的勤儉美德，這并沒有什么問題，但是如果從健康的角度來說，也確實不太建議長時間、單一的膳食搭配，對身體的整體營養狀態并不利，看似省了一些錢，實際上將來為了維持身體的健康可能會花費更多的錢，得不償失。

 

常吃剩菜剩飯

關于這一點，也以個人家庭為例，我母親為了圖省事，無論做什么菜，都會多做很多，常常一天三餐吃不完，甚至需要吃2~3天，這種膳食習慣可能存有幾個弊端：

反復加熱的菜，營養流失過多，特別是蔬菜一類中的水溶性維生素損失最多；

菜品安全性降低。冬天還好，夏季菜品儲存不當，很容易變質，對身體造成不良影響，一般建議青菜、沙拉當天吃完，肉菜密封保存也建議在24小時內食用完；

加熱不徹底仍舊存在食品安全問題。像我母親熱菜時，有時就只把剩菜放進碗里，再用熱水像燙牛奶那樣，隔著碗燙，這種情況無法做到徹底加熱，從而大大增加了菜品安全問題。

不浪費是我們的傳統美德，但也不能因此吃壞了肚子，這就得不償失了，所以建議不論是老年人，還是年輕人，吃多少，做多少，這樣就不會浪費，也會大大降低食用安全的問題。

 

完全拒絕吃或很少吃肉類、海鮮

老年人的身體健康的維持也需要各種營養元素的均衡，特別是對于蛋白質的需求，一旦蛋白質缺乏，不僅免疫力會直接受到影響，身體的營養狀態也會直線下降。

但是我發現，身邊很多老人會不自覺的遠離肉類，大多是擔心吃肉會影響血脂、心血管健康等，但實際上，這也是我曾提到過很多次的一個誤區，正確、適量的吃肉類，對健康的促進利遠大于弊。

長期不吃肉類，可能會面臨以下問題：

免疫力下降，身體、腿腳無力；

影響脂肪代謝，臨床上有很多老年人得脂肪肝，就是屬于營養不良型脂肪肝，因為蛋白質會參與脂肪的代謝，缺乏蛋白質反而不利于脂肪正常代謝出體外；

可能會出現維生素B12缺乏，進而影響神經系統健康，因為維生素B12這種營養素，幾乎只存在于動物性食物中，如果長期缺乏，會引起神經系統疾病，也因此會建議一些完全素食主義人群可以額外的補充一些維生素B12；

所以，不建議老年人完全遠離肉類，如果擔心血脂等問題，注意控制好攝入量就好，根據我國2016版膳食指南，建議老年人，包括三高人群，肉類攝入每天在100克左右是相對適合的，既能滿足營養需求，又不會增加身體負擔，同時優選瘦肉、海鮮魚類、禽類等，少吃肥肉、內臟等高脂肪、高膽固醇的食物。

關于這個問題，我也是有親身經歷的，我婆婆就是一個不敢吃肉的人，但是去年突發面神經系統麻痹加血栓，好在治療及時后遺癥并不明顯，只是身體狀況大不如前，經常感冒而且四肢無力，后來為了幫助她恢復身體及修復神經，一直在額外地吃維生素B族與蛋白粉來補充營養，現在已經逐漸改變了不敢吃肉的觀念，但肥肉、皮等依舊不會吃，用她的話說，少吃點肉，還是有好處的，至少身體有力氣了。

所以，我們要清楚，不吃肉≠不會有血脂或心血管問題，過多的碳水化合物、糖類等也可能是元兇，不要都讓肉類背鍋。

老人辛苦了一輩子，我們希望他們都能有一個幸福、健康的晚年，好好吃飯、合理吃飯，讓健康一直陪伴，這是我們每一個子女的心愿。